2種の名物ワンタン４つ入り
長期に渡って進化をしていく八雲の白だしスープをお楽しみください
ぷりぷり海老とジュｰシｰ肉を使ったこだわりの名物ワンタンが4個も入った贅沢な一杯です。
オープンから20年以上、変化を繰り返してこれまで何度も多くのファンを魅了してきた当店自慢の「白だしスープ」をあなたも是非ご賞味ください。
※今回取り扱うのはワンタン４つ入りのものになります。
「八雲」のこだわり
「白だし誕生のきっかけ」
1999年中目黒の商店街にオーブした八雲。
オープンして間もなく各種メディアに取り上げられ、行列のできる店になりました。
その後、店が手狭になったこともあり池尻大橋に移転することに。
移転を機に従来の濃口醤油のラーメン に加え白醤油を使ったラーメン を発売しました。
店主が若い頃アルバイトしていたバーレストランで白醤油を使ったエスニック風の焼きそばからヒントを得て考案したものです。
これで八雲は池尻大橋移転を機に濃口醤油のベースの「黒だし」と白醤油ベースの「白だし」の2本の柱が出来ました。
「白だし」は店主の想像以上にご好評いただき、業界最高権威TRYラーメン 大賞の名店醤油部門では調布の中華そばしば田さんと1位を分け合いました。
現在、白醤油を使ったラーメン を多くのお店が出すようになりましたが、その火付け役は八雲の「白だし」だと自負しています。
当店自慢の「白だし」
是非この機会にご賞味ください。
「現在進行形のスープ」
[豚肉、鶏肉、鶏ガラ、昆布、干しエビ、干し椎茸、煮干し、鰹節、鯖節、うるめ節、焼きあご]
これが現在の八雲のスープを構成している素材です。
これら天然素材をπウォーターで濾過した水で炊き上げ、旨味を抽出します。
オープンから23年。
何度も素材の組み合わせ、火加減、炊く時間等、試行錯誤を繰り返してきました。
ほんの少しの事で、ガラリと表情を変えるスープ。
そのスープ作りに魅了された23年といっても過言ではありません。
もちろんこれからも変化を重ねて行くと思います。
苦しくも楽しいスープとの格闘をこれからも続けます。
今の八雲
半年後の八雲
1年後の八雲
是非長期に渡って八雲の味をお楽しみください。
「現在進行形のスープ」
[豚肉、鶏肉、鶏ガラ、昆布、干しエビ、干し椎茸、煮干し、鰹節、鯖節、うるめ節、焼きあご]
これが現在の八雲のスープを構成している素材です。
これら天然素材をπウォーターで濾過した水で炊き上げ、旨味を抽出します。
オープンから23年。
何度も素材の組み合わせ、火加減、炊く時間等、試行錯誤を繰り返してきました。
ほんの少しの事で、ガラリと表情を変えるスープ。
そのスープ作りに魅了された23年といっても過言ではありません。
もちろんこれからも変化を重ねて行くと思います。
苦しくも楽しいスープとの格闘をこれからも続けます。
今の八雲
半年後の八雲
1年後の八雲
是非長期に渡って八雲の味をお楽しみください。
「肉とエビの2種ワンタン」
修行先の浜田山たんたん亭で教わった肉とエビのワンタンをスープ同様試行錯誤を繰り返し今に至ります。
現在肉ワンタン は二度挽した豚挽肉に白醤油のラーメンダレ、ブラックペッパー、圧搾法で搾った胡麻油をメインに味付け。
エビワンタンはインドネシア産の保水剤不使用のバナメイ。
そしてアルゼンチン産の刺身でも食べれる赤エビの3種類を使い、クリスマス島海の塩をメインに味付けをしています。
肉は二度挽きすることで皮との密着度が高くなり一体感を味わえ、エビは余分な水分を取り除きよく練ることでプリプリな食感を楽しめます。
八雲自慢の白だしスープに三河屋製麺特注切り刃20番の中細ストレート麺。
その上に肉とエビのワンタンが2個づつとオープンで焼き上げた煮豚ではなくチャーシューがトッピングされた当店の特製ワンタン麺。
最後のスープ一滴まで味わっていただきたく思います。
関連動画
八雲の特製ワンタン麺について、さらに詳しく知りたい方は
下記の動画をご参考ください。
販売価格について
八雲の通信販売製品を1番お安くご購入いただけます。
現在３食セットのみ販売しております。
３食セット：3,660円（＋送料）
・送料
関東、信越、南東北、北陸、中部・・・1180円
関西、北東北・・・1221円
中国、四国・・・1270円
九州、北海道・・・1425円
沖縄・・・1820円
※注文回数に制限はありません。
※送料は、クール便料金込みで表示しています。
– 商品内容 –
◆ 商品内容（入っているもの）
麺、スープ、チャーシュー、ワンタン（肉、えび）
◆ 内容量
総重量685g(麺150g)
◆ 原材料名
スープ（鶏肉（国産）、豚肉､羅臼昆布､干しえび､干し椎茸、白醤油､煮干､鰹節､鯖節､うるめ節、生姜､塩､みりん､砂糖）、麺（小麦（輸入・国産）､食塩、小麦たんぱく、全卵/かん水、酒精、加工澱粉（打ち粉））、具材（肉ワンタン､えびワンタン､チャーシュー）
（一部に小麦・卵・えび・大豆・鶏肉・豚肉・さばを含む）
◆ 栄養成分表示（100g当たり）
熱量：88kcal たんぱく質：3.4g 脂質：2.0野島さんg 炭水化物：14.2g 食塩相当量：1.35g
（サンプル品分析による測定値）
お客様の声
50分待ってもまた食べたい味
基本すっきりした味ですが、素材のうまみ、バランスが良く、しっかりとした出汁感を感じられます。
洗礼された透き通るスープとぷりぷりのワンタン
結論から言うとめちゃくちゃうまい！！心の中でおいひぃ～と絶叫しました。飽きの来ない滋味深いラーメン、もはや芸術の域に足しています。
全国のラーメンを食べ歩いていますが、一番好きなラーメン屋さんは即答で八雲です！
職人が織りなす極上ワンタンメン 、上品でリッチな口当たりです。
※今回取り扱うのはワンタン４つ入りのものになります。
購入までの流れ
STEP ②
個数を選択ください
販売ページより、購入する個数をお選びください。
STEP ③
お客様情報のご入力
搬送先等のお客様情報の記載をお願いいたします。
よくある質問
店主の主な経歴
稲生田 幹士
■ 受賞歴
第3回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2013 ラーメン大賞
第4回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2014 ラーメン大賞
第5回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2015 醤油部門賞 第1位
第6回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2017 醤油部門賞 第2位
第7回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2018 醤油部門賞 第2位
第8回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2019 醤油部門賞 第2位
第9回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2020 醤油部門賞 第2位
第10回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2021 ラーメン部門・醤油 第3位
魚介の上品な香りと動物系のコクのある深み、そしてシンプルで上質な白醤油の味わいは、
多くのラーメン通のファンに愛されてきました。
これまで八雲の味を守るために、多店舗展開はせずにずっと向き合い続けてきました。
昨今の冷凍技術の進歩により店主も納得の上で、皆様のご家庭にお届けすることができます。
＼ まずは試しに一度ご賞味ください！ ／
店舗情報
| 店舗名 | 八雲 |
| 住所 | 〒 153-0043 東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル 1F |
| 電話番号 | 03-6303-3663 |
| 営業時間 | 11:30～15:30 ※売切れ次第終了 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 支払い方法 | 店舗では現金のみ（通販ではクレジット決済のみ） |